Den här Rieslingen kommer från vingårdslotten Skiff på den egna, certifierat hållbara vingården vid Cayuga Lake och skördades i början av oktober vid optimal mognad. Den jäser med naturlig jäst i Concrete Diamond, ett av källarens betongkärl, där betongens naturliga temperaturreglering håller jäsningen sval, långsam och jämn och låter komplexa smaker utvecklas. Jäsningen avbryts medan en del naturlig sötma finns kvar, tillräckligt för att balansera den fasta syran i en stil som påminner om en tysk Kabinett. Med 10,1% alkohol och omkring 39 gram restsocker per liter är vinet halvsött, lätt på foten och rikt på textur. Elegant men ändå yppigt lägger det sig över gommen med fina toner av lemon curd, grönt äpple och vit persika. 196 lådor producerades.