Les Val Mentra är en Blanc de Blancs från en enda parcell med samma namn i Neuville-sur-Seine, som blandar domänens Chardonnay med dess traditionella Pinot Blanc, en kombination som fullt utnyttjar parcellens karaktär. Båda sorterna handplockas från certifierat ekologiska stockar, pressas direkt och vinifieras separat i temperaturstyrd ståltank innan assemblage; malolaktisk jäsning genomförs för djup och rundhet. Vinet släpps utan dosage som Brut Nature, med balansen byggd på spänningen mellan Chardonnays citrusdrivna syra och Pinot Blancs naturliga generositet, precist och smidigt, format av ett enda stycke mark.