Champagne C.H. Piconnet
Region
Champagne
Vingård
Champagne C.H. Piconnet är ett familjedomän i Neuville-sur-Seine, i Côte des Bar, den sydligaste delen av Champagne och nära Bourgogne-gränsen. Domänen byggdes av Charles Piconnet och hans son Hubert, som tillbringade mer än tjugo år med att plantera och sköta sina vinstockar från grunden. 2014 tog Clément, Charles barnbarn, och hans partner Agathe över och byggde domänens nya vineri: en slående vingformad byggnad ritad med Cléments syster Lise. Alla vinstockar odlas ekologiskt, certifierat EKO. Allt vingårdsarbete utförs för hand under säsongen, inklusive beskärning, gallring och selektivt bladavlägsnande för att exponera druvorna för morgonsolen.
Vinframställning
"Först druvan, för det finns inget bra vin utan vackra druvor." Det var Charles ord, och det driver fortfarande allt på domänen. Clément, som utbildade sig vid vinsskolan i Avize (Champagne) och Changins (Schweiz) och arbetade i Bourgogne, Schweiz och Australien innan han kom hem, håller källararbetet så enkelt som möjligt. Druvor pressas direkt för de vita cuvéerna. Pinot Noir till rosén macereras kort för att extrahera färg innan blandning. Allt jäser i temperaturstyrd ståltank. Blandningarna görs i mars och buteljeras i april. Alla viner i det nuvarande sortimentet släpps med noll dosage (Brut Nature): inget socker tillsätts, bara vad druvorna ger.
besök webbplats →