Bersans Chablis växer i sluttningarna vid Préhy, i appellationens södra utkant, där trettioåriga Chardonnay-stockar står på den kimmeridgiska ler- och kalkjord som ger äkta Chablis dess prägel. Vinframställningen är medvetet genomskinlig: skonsam pneumatisk pressning, jäsning enbart med egna jäststammar, utan tillsatta jäster eller enzymer, och lagring helt på ståltank, så att inget suddar ut terroiren. Blekt gyllene, med en frisk, skarp doft av flinta och citron, bär det en varm blommig ton av apelsinblom över en smidig smak, före ett spänstigt, munvattnande avslut. Kruttorrt och omisskännligt Chablis.