Denna Pinot Noir kommer från trettioåriga stockar på de kimmeridgiska ler- och kalkjordssluttningarna i Saint-Bris-le-Vineux, i Côtes d’Auxerre, Bourgognes norra gräns för druvan, där friskheten är själva poängen. Jäsningen sker enbart med egna jäststammar, utan tillsatta enzymer, under tio dagars maceration med regelbunden överpumpning som hämtar färg och mjuk struktur ur skalen. Vinet lagras därefter helt på ståltank, vilket håller frukten ren och profilen livlig. Djupt rött i glaset visar det en fin, mycket fruktig doft med kryddiga toner, en frisk smak av stor aromatisk renhet och väl balanserade tanniner, och det håller i sex till åtta år.